Kırmızı çay ya da kızıl çay olarak da bilinen rooibos çayları, Güney Afrika’ya özgü çay türlerindendir. Güney Afrika’da oldukça popüler olan bu çaylar; kızıl çalı baklagil ailesinden gelmekte ve ülkemizde Afrika çayı olarak anılmaktadır. Son günlere bakıldığında ülkemizde de oldukça popülerleşen Afrika çayı ya da diğer bir adıyla kızıl çay; demlendiğinde adına nazır bir şekilde; […]
Çin çayı dendiğinde akla tek bir çay türü gelmemelidir. Farklı bitki yapraklarının geleneksel Çin yöntemleri ile işlenip hazırlanması ile oluşan çay türleri Çin çayları olarak da anılmaktadır. Beyaz çay, yeşil çay, oolong çayı ve keemun çayları Çin çayları arasında yer almaktadır. Tüm bu çaylar; camellia sinensis bitkisinden ve çeşitlerinden üretilmektedir. Çin’de ve tüm dünyada en […]
Yeşil Çay Bancha : Bancha çayları Japonya’da bulunan bir çeşit yöresel çay çeşitleri olarak görülür. Bancha yeşil Japon çayı Sencha’nın üretimi esnasında meydana gelmiştir ve iri tanelidir, kafein miktarı az tanin miktarı bakımından zengindir. Bancha düşük kaliteli çaylardan yapılıp, niteliksiz olmasına karşın günlük kullanımda özellikle kırsal ve dağsal bölgelerde yaygın olarak içilmektedir. Bancha çayı halk […]
Yoga bir hareketler serisinden çok daha fazlasıdır. Çay ve yoga mükemmel bir ikilidir. Yeşil çay, siyah çay ya da çay çeşitleri arasından en sevdiklerinizle yogaya eşlik edin… Aklınız, bedeniniz ve ruhunuz arasında bir bağlantı kurmakla alakalıdır. En zorlu şeylerden birisi aklınızı şimdiye odaklayıp üzüntülerinizi başka bir zamanda bırakabilmektir. Lezzetli hoş kokulu bir bardak çay size bunu […]
Yoga ve çay ilişkisi neredeyse zamansızdır; bununla birlikte Yogi Bhajan yoga ve yogi çayı Kuzey Amerika’da 1960’larda gelenek haline gelmiştir. Yogi sınıfında duruşlar üstünde durarak, nefes alıştırmaları ve meditasyon ile Kundalini yoga tarzı eğitim vermiştir. Bu çalışma ile diyor Sidhu, her ders sonunda Yogi Bhajan sınıfa bir bardak çay ikram ederdi. Kuzey Amerika’da çayın yoganın içinde […]
Matcha Yeşil Çay Tarifleri Matcha çayı, Çin’den Japonya’ya gelişinin ardından Japon çayı kültürünün bir parçası olup çay seremonilerinde kullanılmaya başlayan bir yeşil çay türlerinden biridir. Hasat edilmeden önce birkaç hafta gölgelendirilmesinin ardından yeşil çay üretim aşamalarından geçirilir ve son olarak da değirmenlerde titizlikle öğütülerek toz haline getirilir.
Çay Saklamanın Püf Noktaları Güne başlarken, iş molasında, ev ziyaretlerinde ya da toplantılarda… Nerede olursa olsun hayır denilemeyen çay, kısa hayatımızın en sıcak dostlarından biri. Peki bunca sevdiğimiz çay saklamanın püf noktaları nedir? İçmesi ayrı, hazırlaması ayrı bir ritüel olan çay hayatımızın o kadar içerisinde ki onsuz başlanan bir kahvaltı bile anlamsızlaşabiliyor. Önemi bu denli […]
Beyaz çay gerçekten hafif içimi ve farklı lezzeti ile öne çıkan bir çaydır. Ancak beyaz çayı ilk içtiğinde pek etkilenmeyen hatta hayal kırıklığına uğrayan kişileri de çok sık görüyoruz. Bunun sebeplerinden birinin yanlış demleme olduğunu söyleyebiliriz.
Matcha Kahvaltısı “Düzenli olarak Matcha içmek istiyorum ancak, tadına alışamadım hala” dediğinizi duyuyorum bazen. Diğer yeşil çaylar ile kıyaslandığında, gerek yetiştirilme ve üretim aşamalarını, gerekse hazırlanma şeklini düşününce Matcha, çok farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Buna “Matcha Kahvaltısı” diyebiliriz. Farklı olarak, yaprağın demlenmesiyle değil, su içerisinde çözünmesiyle hazırlanan Matcha ile bütün çay yaprağı da tüketildiği […]
Yaklaşık on gün önce, aşağıda gördüğünüz Ochazuke’nin fotoğrafını yayımladığımda, içtiğiniz Sencha veya Gyokuro çaylarının posalarını biriktirmenizi önermiştim. Kullanma zamanı geldi şimdi. Ochazuke (Chazuke), üst kısmında lezzetli bir içerik bulunan ve haşlanmış pirincin üzerine yeşil çay dökülerek hazırlanan basit ve sade bir Japon yemeğidir. Japon mutfağındaki geçmişi M.S. 800’lü yıllara dayanır. Günümüzdeki haliyle kullanılmaya ise 18.yy’da başlanmış. […]
Yeşil çay, Antik Çin’e kadar uzanan bir tarihe sahiptir. Çin imparatoru ve Çin tıbbının mucidi Shennong, çayın hoş aromasını ve tıbbi özelliklerini keşfeden kişidir. Efsaneye göre; Shennog ateşin üzerinde su ısıtırken rüzgarın getirdiği çay yaprakları sıcak suyun içerisine düşer. Ardından çayın toz haline getirilmiş formunun dönemi başlar. Taze toplanan Çin çayı yaprakları rengini ve tazeliğini […]
Çay tutkunları, Güney Afrika’dan gelen ve hiçbir işlemden geçmemiş Yeşil Rooibos ile yeni ve farklı bir deneyim yaşıyor. Dünyanın 15 farklı ülkesinden 50’nin üzerinde çay çeşidini tüketicilerinin beğenisine sunan Chado, ürün yelpazesini genişletmeye devam ediyor. Yeni lezzetler deneyimlemek isteyen çay maceracıları, Güney Afrika’dan gelen rooibos çayı ile tanışmanın tadını çıkarıyor. Chado Çay Chado çay ailesine […]